考試階段是高度集中的腦力勞動(dòng)，這段時(shí)期由于思維活動(dòng)過程加強(qiáng)，細(xì)胞內(nèi)物質(zhì)及神經(jīng) 介質(zhì)消耗增多；情緒緊張，交感神經(jīng)興奮性加強(qiáng)，腎上腺素及去甲腎上腺素分泌增多；脈搏 增快，血壓增高；新陳代謝增強(qiáng)，各種營養(yǎng)素需求量增大。因此，考生應(yīng)在維持充足能量和 氧的基礎(chǔ)上，增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、磷脂、維生素A、維生素B、維生素C及鐵等營養(yǎng)素供給量。

　　考生需要補(bǔ)充的營養(yǎng)可在全面均衡的膳食中得到補(bǔ)充。在考試期間，在副食方面要多吃 魚、蛋、牛奶、瘦肉、動(dòng)物肝臟等，以補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和維生素A．E等；多吃點(diǎn)香蕉、蘋果 、西瓜、菜花、油菜、圓椒等瓜果蔬菜，以補(bǔ)充必需的維生素C以及礦物質(zhì)。在主食方面應(yīng)適當(dāng)吃些燕麥、豆類等雜糧，以補(bǔ)充B族維生素。還應(yīng)注意吃些芝麻、核桃、瓜子、花生等以補(bǔ)充一些不飽和脂肪酸、卵磷脂等營養(yǎng)素。專家說：“牛奶、瘦肉、動(dòng)物肝臟、大豆除了 提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)外能提供卵磷脂和膽堿，卵磷脂是神經(jīng)細(xì)胞的重要組成部分，而膽堿能夠增 強(qiáng)記憶力。”

　　在烹飪方面應(yīng)以清淡為主，不要做油炸、烘烤等不易消化吸收的菜肴。烹調(diào)應(yīng)多樣化，具有 良好的色、香、味、形、質(zhì)美感，以調(diào)動(dòng)考試緊張時(shí)期的食欲。同時(shí)，現(xiàn)在天氣開始炎熱起來，在備考時(shí)也提醒大家不要忘記做好消暑準(zhǔn)備。綠豆湯、酸梅湯從營養(yǎng)和消暑功能上都遠(yuǎn)勝于冷飲，且喝過多的冷飲還會(huì)鬧肚子。

　　除了要補(bǔ)充必要的營養(yǎng)素外，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣也是非常重要的。早餐不能免，中餐、晚 餐要按時(shí)。

　　下面介紹7套早、中、晚餐，供大家參考：

　　早 餐：

　　1、紅薯粥、油煎餡餅、花生什錦

　　2、玉米粥、鮮肉燒賣、香椿豆腐

　　3、火腿粥、豌豆包、什錦黃瓜

　　4、大豆粥、花生蛋糕、黃瓜丁

　　5、百合粥、炒面、什錦蛋丁

　　6、牛奶、蔥麻餅干、火腿煎蛋

　　7、銀耳羹、蛋炒飯、圓椒絲

　　午 餐：

　　1、主菜：海帶肉絲 副菜：素什錦

　　2、主菜：糖醋帶魚 副菜：炒素絲

　　3、主菜：豬肝肉片 副菜：西芹蝦仁

　　4、主菜：土豆牛肉片 副菜：菜花香菇

　　5、主菜：豆腐干肉丁 副菜：豌豆苗

　　6、主菜：肉末豆腐 副菜：香菇小白菜

　　7、主菜：胡蘿卜肉排 副菜：荷蘭豆

　　晚 餐：

　　1、主菜：蘿卜丸子 副菜：白菜油豆腐

　　2、主菜：菠蘿炒鴨片 副菜：什錦炒蛋

　　3、主菜：肉末豆腐 副菜：麻醬拌菜心

　　4、主菜：燴豆腐 副菜：炒菜心

　　5、主菜：白菜魚肉片 副菜：土豆粉絲

　　6、主菜：獅子頭 副菜：豌豆苗

　　7、主菜：清蒸帶魚 副菜：醋熘卷心菜

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